لا ينبغي حفظ ثمار الأفوكادو بجانب هذه الفاكهة واليك السبب.

لا ينبغي حفظ ثمار الأفوكادو بجانب هذه الفاكهة واليك السبب.

ولكن تعد الأفوكادو والموز والتفاح امثلة على الفواكه التي تستمر في النضج بعد قطفها.

اثناء نضجها تنتج هذه الثمار الايثيلين وهو هرمون نباتي طبيعي ينظم عملية النضج. يمكن لغاز الإيثيلين ان يسرع نضج الثمار ونظرا لخصائصه . فهو لا يساعد على حفظ ثمار الأفوكادو كما انه يقلل من جودة الموز والتفاح.

في المقابل اذا كانت لديك ثمرة أفوكادو لم تنضج بعد وترغب في تسريع نضجها. فإن وضعها في كيس ورقي مع فاكهة منتجة للإيثيلين مثل الموز او التفاح يساعد في تسريع العملية

لكن هذه النصيحة تنطبق بشكل اساسي على ثمار الأفوكادو الكاملة غير الناضجة. بعد تقطيع الأفوكادو الخطر الأكبر هو انه يتعرض للأكسجين مما يتسبب في تحول لبه الى اللون البني عن طريق الأكسدة الأنزيمية.

كيف يجب تخزين الافوكادو بشكل صحيح؟

وفقا لصحيفة “تايمز اوف انديا” تعتمد الطريقة المثلى للتخزين على مدى نضج ثمرة الأفوكادو.اذا كانت لا تزال صلبة وغير ناضجة فاحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية

بمجرد ان تنضج ضعها في الثلاجة حيث ستعمل درجة الحرارة المنخفضة على ابطاء عملية النضج.

اذا كنت تستهلك نصف ثمرة افوكادو فقط فقلل من تعرض الجزء المكشوف للهواء. يمكن ان يساعد القليل من عصير الليمون أو الليمون الحامض في إبطاء عملية الاسمرار الإنزيمي.

لأن الحموضة تقلل من نشاط الإنزيمات المسؤولة عن الاسمرار . ولكن بعد ذلك يمكنك تغليف الأفوكادو باحكام او وضعه في وعاء محكم الاغلاق وحفظه في الثلاجة.

اذا كنت ترغب في تجميد ثمار الأفوكادو غير المستخدمة فازل القشرة والنواة ثم احفظ اللب في وعاء او كيس مناسب للتجميد.

ولكن يمكنك اضافة القليل من عصير الليمون او عصير الليمون للمساعدة في الحد من تحميره.

لا تنس ان قوامه قد يصبح اكثر طراوة بعد اذابة الثلج مما يجعل الأفوكادو المجمد اكثر ملاءمة لمشروبات “السموذي” والصلصات والمخفوقات.